Durante il periodo dell'antica Roma, il garum veniva utilizzato come una sorta di "elisir", e furono proprio i romani a prepararlo secondo un procedimento non meglio specificato, ma basato, come oggi, sulla fermentazione delle viscere di pesce “fragranti” con spezie ed erbe aromatiche come timo, finocchietto selvatico, menta e rosmarino. La ricetta del garum si perse per circa un secolo durante il Medioevo; oggi è stato riscoperto e riportato in vita da Campisi in un prodotto di eccezionale qualità, pronto a trasformare qualsiasi piatto di pesce in una creazione davvero unica. Il Garum Campisi è una salsa salata di pesce a base di tonno, lavorata con spezie profumate ed erbe profumate. È un ottimo condimento per tutte le pietanze, siano esse primi piatti o contorni, a base di pesce; conferisce loro un gusto particolarmente speciale. Utilizzatelo in piccole quantità per insaporire e creare piatti unici.
Ingredienti : tonno (76%), sale marino (16%), olio d'oliva, timo, rosmarino, semi di finocchio selvatico, menta, bacche di ginepro, aglio.
