La busiata trapanese è un formato di pasta particolare, dalla forma elicoidale, che le consente di trattenere perfettamente anche i sughi più ricchi.
La busiata trapanese viene trafilata al bronzo ed essiccata lentamente a bassa temperatura .
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Accordi
Ideale con:
• salse a base di pesce
• salsa di pomodoro
• pesto alla trapanese -
Tempo di cottura
9–10 minuti
Ingredienti: semola di grano duro siciliano, acqua.
Curiosità:
Sai perché si chiama "Busiata"?
L'ipotesi più diffusa è che il nome derivi dalla busa , uno stelo della disa – una pianta tipica della macchia mediterranea – con cui i contadini avvolgevano e legavano i fasci di pannocchie.