ORANESSENCE - Cardamomo verde intero 35 g
Descrizione
Il cardamomo è una pianta erbacea con rizoma, come la curcuma e lo zenzero (tra gli altri). All'estremità degli steli, spuntano discretamente i fiori di cardamomo, seguiti dai frutti. Raccolti a mano e poi essiccati al sole, i frutti hanno la forma di una capsula contenente piccoli semi altamente aromatici.
In Europa, le sue note di limone e pepe sono un'aggiunta meravigliosa alla pasticceria. In India, è un alimento base ed è considerato il re delle spezie. Esalta i curry e accompagna molti piatti tradizionali indiani. È molto popolare anche nella cucina asiatica e africana.
UTILIZZO :
Può essere utilizzato intero, leggermente schiacciato con il piatto di un coltello e poi cotto a fuoco lento. Per la cottura al forno o per tempi di cottura brevi, è meglio utilizzare solo i semi neri contenuti nei baccelli o utilizzarlo in polvere. Sebbene i semi racchiusi nella capsula siano l'essenza stessa di questa spezia, contrariamente a quanto si crede, anche il baccello verde contiene oli volatili. Pertanto, non è privo di interesse macinarlo intero.
Consigli dal tuo droghiere:
Se fate sobbollire i baccelli interi, ricordatevi di toglierli a fine cottura, perché mordere un seme di cardamomo non è molto piacevole. Se non siete abituati a usarlo, usatelo con parsimonia. Per uno stufato, usate da 3 a 5 baccelli leggermente schiacciati, a seconda dell'intensità desiderata. Per la cottura al forno, 1/2 cucchiaino di cardamomo macinato è sufficiente per un primo esperimento.
ASSOCIAZIONE :
Esalta anche i piatti più semplici. Aggiungendolo al fondo di cottura, può insaporire carne e pesce. Accompagna verdure, purè, marinate e riso. In pasticceria, aromatizza generalmente pan di zenzero, composte, torte e dolci. Si abbina particolarmente bene a cioccolato, caffè, carote, melanzane, agnello, pollame, aringhe, seppie, ananas e fichi.
Caratteristiche
- Ingredienti: 100% baccelli di cardamomo
- Altri nomi: Elettaria cardamomum
- Origine: Guatemala
- Allergeni: Nel nostro laboratorio gestiamo i seguenti allergeni: senape, sesamo, arachidi, frutta a guscio, sedano, solfiti (presenza naturale: aglio, cipolla, scalogno). Adottiamo le massime precauzioni per evitare qualsiasi contaminazione incrociata. Tuttavia, potrebbero persistere tracce di contaminazione.
- Conservazione: conservare al riparo dall'aria, dall'umidità, dalla luce e dal calore.