BENEDETTO CAVALIERI - Ruote pazze 500g
Description
Format cylindrique d'environ 22 mm de haut, composé d'une couronne circulaire (Ø 25 mm) reliée au moyeu (Ø 6 mm) par 6 rayons (de 9 mm). La couronne, le moyeu et les rayons ont 3 épaisseurs différentes qui donnent à la mastication cette sensation particulière comparable à la mie et à la croûte d'un bon pain ; une sensation très appréciée par les palais fins.
Les "roues folles" sont appelées ainsi dans la tradition salentine parce qu'elles ne sont pas parfaitement circulaires. Après la cuisson, elles ne s'aplatissent pas comme les rigatoni et les paccheri, mais restent tendues, permettant à la sauce de pénétrer librement à l'intérieur et d'y rester.
Grâce à la méthode de traitement "délicate", nous obtenons un "tissu", comme le montre la photo, capable de s'ouvrir pour s'amalgamer parfaitement à la sauce.
Dans notre usine, les "roues folles" sont déjà présentes dans un inventaire datant de 1938. Depuis leur origine, les "roues folles" ont connu un succès ininterrompu en Italie et à l'étranger et figurent sur les menus de nombreux restaurants, dont certains parmi les plus célèbres au monde.
Les "roues folles" sont appelées ainsi dans la tradition salentine parce qu'elles ne sont pas parfaitement circulaires. Après la cuisson, elles ne s'aplatissent pas comme les rigatoni et les paccheri, mais restent tendues, permettant à la sauce de pénétrer librement à l'intérieur et d'y rester.
Grâce à la méthode de traitement "délicate", nous obtenons un "tissu", comme le montre la photo, capable de s'ouvrir pour s'amalgamer parfaitement à la sauce.
Dans notre usine, les "roues folles" sont déjà présentes dans un inventaire datant de 1938. Depuis leur origine, les "roues folles" ont connu un succès ininterrompu en Italie et à l'étranger et figurent sur les menus de nombreux restaurants, dont certains parmi les plus célèbres au monde.
CHF 6.90