ORANESSENCE - Jamaican Jerk 100 g
Description
Un Rub authentique pour épicer votre poulet à la Jamaïcaine. Extrêmement savoureux, il contient entre autres du piment Scotch Bonnet et du bois d'Inde : deux indispensables dans le chicken Jerk
Aussi appelé « épices à frotter » ou « sel à frotter », il est le plus souvent utilisé en marinade sèche.
Le principe consiste à appliquer le rub directement sur l’aliment, sans le mélanger à de l’huile ou à d’autres liquides.
Il est indispensable pour un barbecue à l’américaine. Sa fonction principale est d’aromatiser les viandes sans en altérer la texture.
Son utilisation peut également s’étendre aux poissons ou aux légumes/légumineuses.
Il n’existe aucun endroit en Jamaïque où vous ne trouverez pas du Chicken Jerk, tout simplement parce que le Jerk est à la Jamaïque ce que le fromage est à la France.
Traditionnellement, le poulet est mariné durant plusieurs heures avec - entre autres - l'indispensable piment Scotch Bonnet qui est malheureusement parfois remplacé par un piment de Cayenne pour limiter les coûts. Pourtant, au-delà de sa force, il possède une saveur extraordinaire. C'est lui, ainsi que les graines et les feuilles de bois d'inde (piment de Jamaïque), qui vont donner son goût authentique au Chicken Jerk.