ORANESSENCE - Yidu-Pfeffer - Scharf 30g

Ursprünglich aus der Provinz Shandong, in der Region des heutigen Qingzhou, ist die Yidu-Chili eine traditionelle chinesische Sorte, die für ihre leuchtend rote Farbe und ihre aromatische Milde geschätzt wird. Als großfrüchtiger Cayenne-Typ bietet sie eine moderate Schärfe, die Gleichgewicht und Tiefe bevorzugt.

Die Yidu zeichnet sich durch ihr zartes, leicht erdiges und subtil säuerliches Profil aus. Sie wird vor allem gesucht, um die Farbe zu verstärken und die Aromen zu bereichern, ohne das Gericht zu dominieren.

Sie veredelt chinesische Fondues, geschmorte Gerichte, Wok-Gerichte, Saucen und Chili-Öle und fügt sich gleichzeitig perfekt in andere Küchen der Welt ein, von mediterranen Eintöpfen bis hin zu zeitgenössischen asiatischen Rezepten.

Anwendung: Am besten verwenden Sie sie getrocknet in Gerichten, in denen sie sich allmählich rehydrieren kann: Schmorgerichte, Saucen, Suppen, Öle... Wir empfehlen Ihnen, einen Aufgussbehälter (z.B. ein Tee-Ei) zu verwenden, um zu verhindern, dass die Chilischote in der Zubereitung verloren geht. Um sie zum richtigen Zeitpunkt zu entfernen, schmecken Sie Ihr Gericht regelmäßig ab. Für eine mildere Schärfe geben Sie sie in den letzten 15 Minuten der Garzeit hinzu. Wenn Sie die volle Schärfe genießen möchten, können Sie sie von Anfang an hinzufügen. Ideal ist es, viertelweise Chilischote zu dosieren, bis Sie die gewünschte Schärfe erreicht haben.

• Herkunft: China
• Allergene: In unserer Werkstatt verarbeiten wir folgende Allergene: Senf, Sesam, Erdnuss, Schalenfrüchte, Sellerie, Sulfite (natürliches Vorkommen: Knoblauch, Zwiebel, Schalotte). Wir treffen größte Vorsichtsmaßnahmen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Dennoch können Spuren dieser Allergene enthalten sein.
• Lagerung: luftdicht, trocken, lichtgeschützt und kühl lagern