PETRA - Discovery Box - Petra 6384 1 kg, Petra 5037 1 kg und Petra 5063 1 kg in Großpackungen
Beschreibung
Die drei Mehlsorten werden lose verkauft und in einer für das Mehl geeigneten Papiertüte verschickt.
Mehl für Panettone und große Sauerteigstücke Petra 6384
Geben Sie Weichweizenmehl „00“ ein. Ideal zum Auffrischen von Sauerteig.
Starkes Mehl (W370-390), das aus der Mischung weicher Körner entsteht, die von Natur aus reich an Gluten sind, bestimmt für die Herstellung von Sauerteigprodukten. In einer langen Sauerteigumwandlung entfaltet er sein volles Potenzial.
Ideal für komplexe Prozesse mit mehreren aufeinanderfolgenden Teigen und langen Aufgehzeiten (Panettone, Pandoro, Colomba und große Sauerteige im Allgemeinen) und wo große Mengen an Fett oder kandierten Früchten hinzugefügt werden.
Kann Spuren von Soja und Senf enthalten
Petra 5037 Pizzamehl Langer Riss
Weichweizenmehl Typ 0, W 300-340, ausgelegt für mittlere und lange Reifung, entfaltet sein volles Potenzial bei der indirekten Verarbeitung und sorgt auch bei der direkten Methode für hervorragende Ergebnisse.
Sein hoher Proteingehalt, der eine perfekte Haftung und Stabilität des Teigs sowie eine hohe Dehnbarkeit gewährleistet, ermöglicht eine lange Haltbarkeit des Teigs, sowohl bei Raumtemperatur als auch unter gekühlten Bedingungen. Wenn die Kugeln nämlich bei gekühlter Temperatur aufbewahrt werden, ist die Pizza, die am Tag nach der Teigzubereitung gebacken wird, viel knuspriger, schmackhafter und duftender.
Kann Spuren von Soja und Senf enthalten
Mehl für Pizza Petra 5063
Ein Weichweizenmehl vom Typ 0, W 260-280, konzipiert für die mittelfristige Verarbeitung, mit großer Flexibilität in der Anwendung: Die gute Gärfähigkeit und die ausgezeichnete Festigkeit und Stabilität des Teigs ermöglichen die Erhaltung aller seiner Eigenschaften bis zu 8- 12 Stunden bei Raumtemperatur (20-25°C), sowie bei kontrollierter Temperatur von 4°C. Das garantiert dem Pizzabäcker den ganzen Abend über die gleiche Produktqualität.
Kann Spuren von Soja und Senf enthalten