PLACE DES ÉPICES - Indisches Bio-Curry 50g
Beschreibung
Curry ist für Indien das, was fünf Gewürze für China sind. Je nach Region und Gericht mehr oder weniger stark, gibt es Currys in Mischungen aus gemahlenen Gewürzen oder in Paste. Curry ist ein Massal, eine Mischung, die traditionell von den Malsachi, wörtlich „den indischen Mixern“, zubereitet wird. Und wie immer werden unsere Gewürze auf Bestellung geröstet und gemahlen, um ihnen mehr Frische und Geschmack zu verleihen, eine der Besonderheiten des Place des Epices
Unser indisches Bio-Curry aus dem Norden des Landes ist eine der großen kulinarischen Traditionen Rajasthans. Als Beilage zu einem Hammeleintopf oder einfach über einen blonden Linsensalat gestreut …
Wir kennen Madras-Curry (Südstaaten-Curry) besser wegen seines historischen Rufs, aber leider wird die in Supermärkten verkaufte Mischung oft aus minderwertigen Gewürzen hergestellt, die zu lange gemahlen wurden.
Das gelbe Curry aus Jaipur ist ein gelbes Curry.
Unser Bio-Curry enthält nicht weniger als 12 Gewürze, alle aus biologischem Anbau und nach lokalen und überlieferten Traditionen von Hand geerntet.
Kein Raubbau an Arbeitskräften, sondern ein echter Mix, der Land und Leute respektiert.
Curry (oder Cari) ist ein Begriff, der eine Gewürzmischung definiert, aber ursprünglich existiert dieses Wort nicht auf Tamil, da das Wort Kari Eintopf bedeutet. In Indien verwenden wir eher das Wort Masala, was gute Mischung bedeutet. DER Garam Masala ist daher eine „Garam“ (scharfe) Mischung.
Im Gegensatz zu indischen Currys enthalten unsere Mischungen keine Chilischoten (oder nur die sehr seltene Menge an Chilischoten). Espelette-Pfeffer oder Aleppo-Pfeffer). Europäer sind die Stärke von Chilischoten nicht gewohnt und ganz ehrlich, ich habe immer festgestellt, dass sie dazu beitragen, das Aroma und den Geschmack der Mischungen zu verfälschen.
Herkunft: Ägypten, Frankreich, Indien, Sri Lanka
Hauptzutaten : Kurkuma*, Zwiebel*, Kardamom*, Zimt*, Pfeffer*, Senf*, Kreuzkümmel*, Koriander* *Aus biologischem Anbau.
Lagerung: Auf Bestellung gemischt und gemahlen, 200 Tage vor Licht geschützt
Qualität: BIO
Allergene: Senf, Spuren von Sesam