AFELTRA - San Marzano DOP Geschälte Tomaten 400g
Beschreibung
San Marzano-Tomaten von Agro Sarnese-Nocerino DOP gedeihen dank des mediterranen Klimas und des äußerst fruchtbaren Bodens so gut.
Sie ist so besonders, dass sie als DOP-Ernte anerkannt wurde und von vielen Köchen als die beste Tomate für Konzentrat angesehen wird.
Afeltra ist eine historische Nudelfabrik in Gragnano, die sich auch entschieden hat, die San Marzano-Tomate als Spezialität ihres Landes zu fördern.
Zutaten: San Marzano Tomate, Salz.
Das Premiato Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und befindet sich im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Doppelzentner Nudeln nach handwerklicher Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die erforderlichen Eigenschaften der Exzellenz in Bezug auf Protein, Gluten und Asche aufweist. Der Teig und das Vormischen erfolgen unter Vakuum, sehr langsam und mit reinstem Wasser aus den Monti Lattari von Gragnano. Der Druck ist ausschließlich in Bronze und die Trocknung dauert je nach Form zwischen 24 und 52 Stunden, wobei die Temperaturen nie 48 Grad überschreiten.