PETRA - 1110 Bio Typ 0 500g
Beschreibung
Weichweizenmehl Typ „0“, 100 % italienisch, aus biologischem Anbau
Petra 1110 ist ein natürliches Mehl, das zu 100 % aus italienischem Weizen hergestellt wird und sich ideal für die Zubereitung von Teig für Brot, Pizza, Gebäck und frische Pasta eignet. Es verleiht dem Endprodukt einen zarten Weizengeschmack und -aroma.
Geeignet für: kleines und großes Sauerteiggebäck (z. B. Croissant, Plundergebäck, Focaccia), Focaccia, Pizza mit mittlerer Gehzeit
B 280 - 300
Für traditionelle Pizza empfehlen wir die Verwendung von Petra® 1110 mit mittlerer Flüssigkeitszufuhr (55–65 % Flüssigkeitszufuhr).
Für Pizza und Römerbrot wird eine Flüssigkeitszufuhr von 75 % empfohlen.
Gärung bis zu 12 Stunden bei Raumtemperatur und bis zu 48 Stunden unter Kühlkontrolle
Zutaten : 100 % italienisches Bio-Weichweizenmehl der Sorte „0“.