MOLINI PIZZUTI - Costa d'Amalfi 5Kg

Mehltyp „0“ für Pizza, mittleres/langes Aufgehen erforderlich. Verpackung von 5 kg.

Proteinqualität und längere Stabilität garantieren eine hervorragende Leistung während der Knetphase. Nach dem Backen hat der Teig eine goldene Farbe, eine ausgeprägte Wabe und eine hervorragende Krustenbildung.

Der Teig muss 24 bis 48 Stunden lang bei einer Temperatur von etwa 25 °C gehen. Der Höhepunkt der Reifung wird nach 36 Stunden erreicht.

Mehlsorte: WEICHWEIZENMEHL TYP „0“ Mindesthaltbarkeit: 12 MONATE

Gewinn/Verlust: 0,65

Wasseraufnahme: 57,0