ORANESSENCE - Vanille Pompona Hybride aus Madagaskar
Beschreibung
Madagaskar ist der weltweit größte Produzent von Vanilla planifolia, aber eine neue Sorte scheint Früchte zu tragen: die Kreuzung zwischen Mexican Pompona und Madagascar planifolia. Trotz seines Erfolgs wird es nicht in so großen Mengen wie Planifolia produziert, da es mehr Sonnenlicht benötigt und an denselben Standorten nicht gedeiht.
Besonders beeindruckend ist die Hybride Pompona aus Madagaskar: sehr lang (durchschnittlich 23 cm), schwarz und ölig. Seine Noten von reifen Früchten, Lakritze und Unterholz versetzen uns in eine andere Welt.
Besonders interessant für Profis, da die Verarbeitungsausbeute attraktiver ist, eine Pompona-Schote entspricht weitgehend 2 bis 4 Planifolia-Schoten.
Es ist ein idealer Verbündeter für die Herstellung von Soßen und Cremes und eignet sich sowohl für Desserts als auch für Fleisch. Es hat eine breitere aromatische Palette als Planifolia, bietet aber garantiert eine Geschmacksreise.
Taxon : Vanille-Pompona-Hybride. Terroir : Sambava, Madagaskar.
Feuchtigkeitsgehalt : 35 % Vanillingehalt : +/- 2 %
Raffination : gebrüht und in der Sonne getrocknet, dann mehr als 6 Monate lang raffiniert
Noten : reife Früchte, Lakritze und Unterholz
Größe : ca. 23 cm Gewicht : ca. 8 g / Schoten
Verwendung : zum Backen oder Mazerieren (Öle, Marinaden, Cocktails, Saucen).