AFELTRA - Bio-Vollkorn-Tortiglione 500g
Beschreibung
Vollkorn-Torttiglioni 500 g von Afeltra: Tortiglioni sind eine köstliche Gebäckform, die gut zu Saucen und herzhaften Saucen passt. Besonders die von Afeltra sind ausgezeichnet, weil sie nach der alten Tradition von Gragnano handgefertigt und in Bronze gezogen werden.
Zutaten: Vollständiger Bio-Hartweizengrieß, Wasser.
Enthält Gluten
Das Premiato Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und befindet sich im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Doppelzentner Nudeln nach handwerklicher Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die erforderlichen Eigenschaften der Exzellenz in Bezug auf Protein, Gluten und Asche aufweist. Der Teig und das Vormischen erfolgen unter Vakuum, sehr langsam und mit reinstem Wasser aus den Monti Lattari von Gragnano. Der Druck ist ausschließlich in Bronze und die Trocknung dauert je nach Form zwischen 24 und 52 Stunden, wobei die Temperaturen nie 48 Grad überschreiten.