AFELTRA - Spaghetti Chitarra 100 % italienische Weizennudeln von Gragnano g.g.A. 500 g
Beschreibung
Die Spaghetti alla Chitarra von Alfeltra, hergestellt aus sorgfältig ausgewähltem Weizengrieß aus 100 % italienischem Weizen, werden mit Wasser aus den Lattari-Bergen vermischt, mit Bronze gestreckt und bis zu 48 Stunden lang langsam getrocknet.
Die besondere Produktionstechnik ermöglicht es, dieses Format mit einem perfekten quadratischen Querschnitt für traditionelle italienische Gerichte zu erhalten.
Probieren Sie sie anstelle von Bucatini für Cacio e Pepe oder mit einer Sauce aus Gemüse und salzigem Ricotta.
Zutaten: Hartweizengrieß, Wasser.
enthält Gluten
Das Premiato Pastificio Olimpio Afeltra wurde 1848 gegründet und befindet sich im Herzen von Gragnano. In einem monumentalen Gebäude aus dem frühen 19. Jahrhundert werden täglich 50 Doppelzentner Nudeln nach handwerklicher Methode hergestellt. Der beste Hartweizengrieß kommt an und wird bei jeder Lieferung analysiert, um sicherzustellen, dass er die erforderlichen Eigenschaften der Exzellenz in Bezug auf Protein, Gluten und Asche aufweist. Der Teig und das Vormischen erfolgen unter Vakuum, sehr langsam und mit reinstem Wasser aus den Monti Lattari von Gragnano. Der Druck ist ausschließlich in Bronze und die Trocknung dauert je nach Form zwischen 24 und 52 Stunden, wobei die Temperaturen nie 48 Grad überschreiten.