AFELTRA - Sauce Amatriciana (avec Guanciale) prêt à l'emploi - 200g

L'Amatriciana (matriciana en dialecte romain) est une sauce pour pâtes typique de la tradition gastronomique d'Amatrice, une ville de la province de Rieti, dans la région du Latium.

Depuis le 6 mars 2020, elle est officiellement reconnue comme une spécialité traditionnelle garantie de l'Union européenne.

Ce produit Afeltra respecte pleinement la tradition, en utilisant les tomates pelées longues traditionnelles de type rom et le Guanciale de porc.

Une sauce toute prête, idéale pour un déjeuner ou un dîner rapide qui ne dédaigne pas la qualité et le goût. Parfait en combinaison avec d'excellentes pasta Afeltra.

Le Premiato Pastificio Olimpio Afeltra a été fondé en 1848 et est situé en plein cœur de Gragnano. Dans un bâtiment monumental datant du début du XIXe siècle, 50 quintaux de pâtes sont produits quotidiennement dans le respect total de la méthode artisanale. La meilleure semoule de blé dur arrive et est analysée à chaque livraison pour vérifier qu'elle possède les caractéristiques d'excellence requises en termes de protéines, de gluten et de cendres. La pâte et le pré-malaxage se font sous vide, très lentement et en utilisant l'eau la plus pure des Monti Lattari de Gragnano. Le tirage est exclusivement en bronze et le séchage dure de 24 à 52 heures, selon les formes, avec des températures ne dépassant jamais 48 degrés.