AFELTRA - Purée de Tomates Biologique en Verre 680g
Description
La purée Afeltra ressemble à un produit dense et rouge vif, elle n'a pas besoin d'une longue cuisson et enveloppe nos pâtes à la perfection.
Il est excellent pour la préparation du ragù napolitain, mais aussi pour les lasagnes et la parmigiane.
Les tomates biologiques utilisées pour cette sauce sont cultivées en plein champ et naturellement sans l'utilisation d'engrais chimiques.
Ingrédients : tomate issue de l'agriculture biologique
Le Premiato Pastificio Olimpio Afeltra a été fondé en 1848 et est situé en plein cœur de Gragnano. Dans un bâtiment monumental datant du début du XIXe siècle, 50 quintaux de pâtes sont produits quotidiennement dans le respect total de la méthode artisanale. La meilleure semoule de blé dur arrive et est analysée à chaque livraison pour vérifier qu'elle possède les caractéristiques d'excellence requises en termes de protéines, de gluten et de cendres. La pâte et le pré-malaxage se font sous vide, très lentement et en utilisant l'eau la plus pure des Monti Lattari de Gragnano. Le tirage est exclusivement en bronze et le séchage dure de 24 à 52 heures, selon les formes, avec des températures ne dépassant jamais 48 degrés.