PETRA - Box Découverte - Petra 6384 1 Kg, Petra 5037 1 Kg et Petra 5063 1 Kg en vrac
Description
Les trois types de farine farine sera vendue en vrac et envoyée dans un sac en papier adapté à la farine.
Farine pour Panettone et Grandes Pièces Levées Petra 6384
Farine de blé tendre de type "00". Idéal pour rafraîchir le levain.
Farine forte (W370-390) résultant du mélange de grains tendres naturellement riches en gluten, destinée à la fabrication de produits levés. Il exprime tout son potentiel dans une longue transformation au levain.
Idéal pour les processus complexes impliquant plusieurs pâtes successives et de longs temps de levage (panettone, pandoro, colomba et grands levés en général) et où de grandes quantités de graisse ou de fruits confits sont ajoutées.
Peut contenir des traces de soja et de moutarde
Farine pour Pizza à longue levée Petra 5037
La farine de blé tendre de type 0, W 300-340, conçue pour une maturation moyenne et longue, exprime tout son potentiel avec la transformation indirecte tout en assurant d'excellents résultats même avec la méthode directe.
Sa haute teneur en protéines, qui assure une tenue et une stabilité parfaites de la pâte et une extensibilité élevée, permet à la pâte de se conserver longtemps, tant à température ambiante que dans des conditions réfrigérées. En effet, si les boules sont conservées à température réfrigérée, la pizza, cuite le lendemain de la préparation de la pâte, est beaucoup plus croustillante, plus savoureuse et plus parfumée.
Peut contenir des traces de soja et de moutarde
Farine pour Pizza Petra 5063
Une farine de blé tendre de type 0, W 260-280, conçue pour un traitement de moyenne durée, avec une grande souplesse d'utilisation : la bonne capacité de fermentation et l'excellente tenue et stabilité assurées à la pâte permettent le maintien de toutes ses qualités jusqu'à 8-12 heures à température ambiante (20-25°C), ainsi qu'avec une température contrôlée de 4°C. Cela garantit au pizzaïolo la même qualité de produit tout au long de la soirée.
Peut contenir des traces de soja et de moutarde