PETRA - 1110 biologique type 0 500g
Description
Farine de blé tendre de type "0" 100% Italien provenant de agricolture Biologique
Petra 1110 est une farine naturel produit avec du blé 100% italien idéal pour la préparation de pâtes pour pain, pizza, pâtisserie et pâtes fraîches. Il donne au produit final une saveur et un arôme délicats de blé.
Idéal pour: pâtisserie au levain de petite et grande taille (c.-à-d. Croissant, danois, focaccia), focaccia, pizza avec un temps de levée moyen
W 280 - 300
Pour la pizza traditionnelle, nous vous recommandons d'utiliser Petra® 1110 avec une hydratation moyenne (55-65% d'hydratation).
Une hydratation de 75% est recommandée pour la pizza et le pain romains.
Fermentation jusqu'à 12 heures à température ambiante et jusqu'à 48 heures avec contrôle de réfrigération
Ingrédients: Farine de blé tendre biologique de type «0» 100% Italien