MOLINO VIGEVANO - Farine multicéréales MORESCHINA 500g
Description
Caractéristiques et utilisation :
La farine Moreschina doit son nom à la couleur foncée, presque « mauresque », de ses composants. Composée de 8 céréales, dont 5 graines entières et du germe de blé vital, elle offre un goût et des arômes uniques et inconfondables.
La Moreschina est élaborée à partir de céréales sélectionnées pour leurs hautes qualités nutritionnelles : graines de lin riches en oméga 3, flocons d’avoine source de protéines et d’acides gras, graines de millet et de sésame sources végétales de calcium, ainsi que farine de seigle riche en fibres et soja complet.
Il s’agit de la seule farine multicéréales dans laquelle les graines sont conservées entières : au contact de la chaleur du four, elles libèrent pleinement leurs arômes et leur saveur.
Les pâtes réalisées avec les farines Molino Vigevano sont particulièrement légères et digestes grâce à la présence du germe de blé vital, qui favorise une fermentation et une maturation optimales.
Avec une force de W270, cette farine est très facile à travailler et à étaler, grâce à sa bonne capacité d’absorption de l’eau.
Elle est idéale pour des fermentations moyennes à longues :
- 6 à 8 heures à température ambiante
- jusqu’à 12, 24 ou 72 heures en fermentation contrôlée à 6°C
Parfaite pour la réalisation de pains, petits pains multicéréales, pizzas et focaccias.