ORANESSENCE - Vanille planifolia bourbon noire de Madagascar

Madagascar est le premier producteur mondial de vanille. Sa renommée n'est plus à prouver ; cependant, depuis quelques années, beaucoup de planteurs se voient contraints de raccourcir les délais de récolte et d'affinage pour vendre plus rapidement leur production.

Notre partenaire n'exporte ses gousses qu'après un affinage complet de 6 mois, ce qui permet à la gousse de développer toute sa palette aromatique. Notre vanille de qualité « gourmet » provient exclusivement de la région de Sambava.

Préparée à la manière traditionnelle Bourbon, sa qualité est convoitée par les plus grands pâtissiers et fins gourmets. Elle se caractérise par sa couleur noire chocolatée, son aspect gras et souple, ainsi que sa longueur supérieure à 20 cm. Ses notes fleuries et cacaotées parfument à merveille les pâtisseries, les glaces, les viandes blanches et les poissons. 

Taxon : Vanilla Planifolia Bourbon Terroir : Sambava, Madagascar 

Taux d'humidité : 33%  Taux de vanilline : 2%  

Affinage : échaudée puis affinée 6 mois dans des caisses en bois

Notes : saveur fleurie et cacaotée

Taille : env. 20 cm Poids : env. 6g / gousse

Utilisation : sans restriction

Allergènes : Dans notre atelier, nous manipulons les allergènes suivants : moutarde, sésame, arachide, fruits à coques, céleri, sulfites (présence naturelle : ail, oignon échalote). Nous prenons un maximum de précautions afin d'éviter toute contamination croisée. Néanmoins, des traces de ces allergènes peuvent subsister.

Conservation : à conserver à l'abri de l'air, de l'humidité, de la lumière et de la chaleur.