ORANESSENCE - Dukkah 45g

Le dukkah - qui se prononce « douka » - est un mélange torréfié de graines et d’épices originaire du Moyen-Orient. Il est très répandu en Égypte, mais aussi au Liban, en Australie et en Afrique du Sud.

Nous avons élaboré notre mélange dukkah à partir de noisettes et d’amandes d'Italie. À celles-ci, nous avons ajouté entre autres, des graines de sésame, de coriandre, de cumin… du paprika, de la fleur de sel de Guérande et du poivre noir de Madagascar. C’est un mélange très gourmand et raffiné qui donne du « peps » aux plats les plus simples.

Description

Traditionnellement dégusté avec du pain trempé dans de l’huile d’olive (galette égyptienne), le dukkah est parfait à l’apéritif. Il se parsème aussi sur viandes, poissons, volailles, légumes, salades ou féculents pour apporter croquant et gourmandise. À utiliser de préférence en fin de cuisson ou au dressage. Peut être concassé ou moulu pour les panures.

Accords

Viandes, poissons, volailles, légumes, féculents, salades, fromages frais, pain et huile d’olive.

Infos

Sans additifs ni conservateurs. Fabriqué en Normandie. Allergènes : amande, noisette, sésame. Traces possibles de moutarde, arachide, fruits à coque, céleri, sulfites. Conservation : à l’abri de l’air, de l’humidité, de la lumière et de la chaleur.