Pendant la période de la Rome antique, le garum était utilisé comme une sorte d'"élixir", et ce sont précisément les Romains qui le préparaient selon un procédé non spécifié, mais basé, comme aujourd'hui, sur la fermentation de viscères de poisson "parfumées" avec des épices et des herbes aromatiques telles que le thym, le fenouil sauvage, la menthe et le romarin. La recette du garum fut perdue pendant environ un siècle pendant le Moyen Âge ; aujourd'hui, elle a été redécouverte et ramenée à la vie par Campisi dans un produit d'une qualité exceptionnelle, prêt à transformer n'importe quel plat à base de poisson en une création vraiment unique. Le garum Campisi est une sauce de poisson salée à base de thon, travaillée avec des épices parfumées et des herbes odorantes. C'est un excellent assaisonnement pour tous les plats, que ce soit des plats principaux ou des plats d'accompagnement, à base de poisson ; il leur confère un goût particulièrement spécial. Utilisez-le en petites quantités pour parfumer et créer des plats uniques.
Ingrédients : thon (76%), sel marin (16%), huile d'olive, thym, romarin, graines de fenouil sauvage, menthe, baies de genièvre, ail.
