AFELTRA - Pacchero 100% Blé Italien Pasta di Gragnano I.G.P. 500g

Ce ne sont pas n'importe quelles pâtes : les Paccheri d'Afeltra sont produits uniquement avec du blé 100 % italien , étiré au bronze et séché lentement .
Le Pacchero est né à Gragnano et est son format antique historique. Autrefois réputées comme les "pâtes du pauvre", car quelques gros paccheri suffisaient à remplir l'assiette.
Le travail artisanal , le dessin en bronze et le séchage lent garantissent à ce format le bon degré de rugosité, pour épouser parfaitement votre sauce préférée. Essayez-les avec une sauce bolognaise traditionnelle ou au four, farcis de ricotta et d'épinards.

Ingrédients : semoule de blé dur, eau.
contient du gluten

Le Premiato Pastificio Olimpio Afeltra a été fondé en 1848 et est situé en plein cœur de Gragnano. Dans un bâtiment monumental datant du début du XIXe siècle, 50 quintaux de pâtes sont produits quotidiennement dans le respect total de la méthode artisanale. La meilleure semoule de blé dur arrive et est analysée à chaque livraison pour vérifier qu'elle possède les caractéristiques d'excellence requises en termes de protéines, de gluten et de cendres. La pâte et le pré-malaxage se font sous vide, très lentement et en utilisant l'eau la plus pure des Monti Lattari de Gragnano. Le tirage est exclusivement en bronze et le séchage dure de 24 à 52 heures, selon les formes, avec des températures ne dépassant jamais 48 degrés.