PETRA EVOLUTIVA 0201 - Farine 100% biologique de Sicile type 1 2.5Kg

Description

SANS ADDITIFS
Petra Evolutiva 0201 est une farine de type "1" de blé tendre biologique Evolutivo, cultivée en Sicile.
Imaginez des milliers de variantes d'une même espèce de blé, semées sur le même sol pendant des années, et chaque année la nature sélectionne les variétés les plus résistantes, ainsi le champ de blé s'accroche aux variations climatiques, résistant également aux mauvaises herbes et aux maladies. Le grain évolutif de Petra, cultivé biologiquement en Sicile, provient d'un mélange de graines établies en Syrie, avec environ 2000 variétés d'Algérie, de Jordanie, d'Iran et d'Érythrée, qui ont montré une capacité d'acclimatation marquée dans cette partie de l'Italie.
Petra Evolutiva 0201 est principalement indiquée pour la production de pain, pizza en assiette, pizza pan, pizza en pelle, gressins et focaccia.
Son extensibilité caractéristique rend Petra Evolutiva 0201 particulièrement adaptée à la fabrication de produits au levain sucré (vénitien, brioche).

CARACTÉRISTIQUES
Petra Evolutiva 0201 est une farine de type "1" de blé tendre biologique Evolutivo , cultivée en Sicile.
La croissance collective et la relation mutuelle qui s'établit entre les différents cultivars permet d'obtenir une farine aux caractéristiques sensorielles uniques, différente de tout autre blé.

TYPE DE BROYAGE
La mouture avec des cylindres en fonte à long diagramme permet de respecter les caractéristiques naturelles de délicatesse des blés bio. La sélection d'une feuille de son particulière permet d'obtenir des pâtes faciles à travailler, tout en maintenant des quantités élevées de fibres dans le produit.

INGRÉDIENTS
Farine de blé tendre biologique de type "1" .

Peut contenir des traces de soja et de moutarde

MODE D'UTILISATION
Petra Evolutiva® 0201 a une extensibilité marquée et une délicatesse particulière dans la phase de pétrissage. Il est donc conseillé de mixer de manière "douce", en limitant l'utilisation de la deuxième vitesse.

CHF 19.00
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