PETRA EVOLUTIVA 0201 - Farina 100% biologica di Sicilia tipo 1 2,5Kg

Descrizione

SENZA ADDITIVI
Petra Evolutiva 0201 è una farina tipo "1" di grano tenero biologico Evolutivo, coltivato in Sicilia.
Immaginate migliaia di varianti della stessa specie di grano, seminate per anni sullo stesso terreno, e ogni anno la natura seleziona le varietà più resistenti, così il campo di grano si aggrappa alle variazioni climatiche, resistendo anche alle erbacce e alle malattie. Il grano evolutivo di Petra, coltivato biologicamente in Sicilia, proviene da una miscela di semi radicata in Siria, con circa 2000 varietà provenienti da Algeria, Giordania, Iran ed Eritrea, che hanno mostrato una spiccata capacità di acclimatamento in questa parte d'Italia.
Petra Evolutiva 0201 è indicata principalmente per la produzione di pane, pizza al piatto, pizza al teglia, pizza alla pala, grissini e focacce.
La sua caratteristica estensibilità rende Petra Evolutiva 0201 particolarmente indicata per la produzione di prodotti a lievitazione naturale dolce (veneziana, brioche).

CARATTERISTICHE
Petra Evolutiva 0201 è una farina tipo "1" di grano tenero biologico Evolutivo, coltivato in Sicilia.
La crescita collettiva e il rapporto reciproco che si instaura tra le diverse cultivar permette di ottenere una farina dalle caratteristiche sensoriali uniche, diversa da qualsiasi altro frumento.

TIPO DI RETTIFICA
La molitura con cilindri in ghisa a diagramma lungo permette di rispettare le naturali caratteristiche di delicatezza del grano biologico. La scelta di una particolare sfoglia di crusca permette di ottenere una pasta facile da lavorare, pur mantenendo elevate quantità di fibra nel prodotto.

INGREDIENTI
Farina di grano tenero biologico tipo "1".

COME USARE
Petra Evolutiva® 0201 ha una spiccata estensibilità e una particolare delicatezza in fase di impasto. Si consiglia quindi di impastare in modo "delicato", limitando l'utilizzo della seconda velocità.

CHF 19.00
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