PETRA 5020 - Miscela Tipo 0 con farina di frumento, farina di avena e segale 2,5Kg

Descrizione

SENZA ADDITIVI
Petra 5020 Ricca: farina di grano tenero tipo 0 con farina di avena, farina di segale e semola di grano duro rimacinata finemente per facilitare l'impasto e la stesura della palla. L: 350-360
I cereali aggiunti conferiscono alla pizza un profumo e un gusto deciso e caratteristico oltre che stabilità all'impasto e leggerezza al prodotto finito.
La stabilità è garantita sia per la fermentazione a temperatura ambiente che con l'utilizzo del controllo refrigerato (l'impasto mantiene le sue qualità senza alterazioni fino a 48 ore).
Ideale per pizza in piano, pizza in teglia, pizza al palato e pane.

CEREALI
Miscela di cereali specificatamente selezionati per l'utilizzo in pizzeria.
Gli standard qualitativi del processo di selezione, uniti alle tecnologie adottate in fase di trasformazione, consentono di ottenere una farina stabile dal punto di vista tecnologico e igienico.

TIPO DI RETTIFICA
Il modello di fresatura a rulli lunghi è progettato in modo da adattarsi meglio alle caratteristiche della grana di partenza.
Grazie al controllo costante dei parametri di macinazione, Petra® 5020 si caratterizza per un'ottima stabilità tecnologica, in termini di assorbimento e resa di trattamento.

INGREDIENTI
Farina di grano tenero tipo "0", semola di grano duro rimacinata, farina di avena, farina di segale

COME USARE
Si consiglia la gestione a temperatura ambiente (20°C) per un massimo di 16 ore, oppure con controllo raffreddato a + 4°C per un massimo di 48 ore.

CHF 12.50
CHF 9.00
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