{"product_id":"petra-1-hp-type-1-ble-partiellement-germe-2-5kg","title":"PETRA MOLINO QUAGLIA - 1 HP - Tipo 1 - Grano parzialmente germinato 2.5Kg","description":"\u003cp\u003e SENZA ADDITIVI \u003cbr\u003eFarina di grano tenero tipo \"1\", ottenuta con l'innovativo processo di Macinatura a Pietra Aumentata. Ideale per tutti gli impasti di pane, pizza a lunga lievitazione, pizza alla pala e romana, torte a lievitazione naturale di piccole e grandi dimensioni. La germinazione controllata consente una migliore fermentazione dell'impasto, portando a prodotti più leggeri, alveolari e friabili.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCEREALI\u003cbr\u003e Miscela di grano tenero 100% da selezione climatica, macinato con l'innovativo processo di macinazione a pietra maggiorata, in parte da grano germogliato.\u003cbr\u003e La germinazione controllata permette di aumentare le performance del classico Petra®1 che, in questa nuova versione HP, permette di ottenere prodotti più leggeri, friabili e con una maggiore conservazione nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eTIPO DI MACINAZIONE\u003cbr\u003e Macinatura a pietra aumentata. \u003cbr\u003eDopo un'attenta selezione ottica di chicchi sani, il grano entra nel molino attraverso un processo che bilancia i pregi delle ruote in pietra con quelli dei cilindri in ghisa, dando vita a farine ricche di gusto e nutrienti come quelle di una volta, ma con efficienti tecnologie di una farina moderna. Questo esclusivo processo di macinazione e setacciatura dà vita ad una gamma di farine con più fibre, che si distinguono per caratteristiche tecnologiche avanzate, introducendo nuovi standard di stabilità prestazionale negli impasti per pane, pizze e dolci lievitati.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eCOME USARE\u003cbr\u003e Si consiglia di utilizzare Petra®1 con idratazione media e alta (60-90%).\u003cbr\u003e Per gli impasti lievitati si consiglia la manipolazione a temperatura ambiente (20°C) fino a 16 ore, oppure con controllo refrigerato a +4°C fino a oltre 48 ore. \u003cbr\u003eÈ sempre preferibile una cottura morbida e lenta, che garantisca la perfetta asciugatura del prodotto fino al cuore e un colore uniforme e dorato.\u003cbr\u003e W e P\/L: I valori W e P\/L relativi a questa farina non sono espressi perché l'alto contenuto di fibre non consente di ottenere risultati significativi analizzando l'alveografo Chopin.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eIngredienti: Farina di grano tenero tipo \"1\", in parte da grano germogliato.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Può contenere tracce di \u003cstrong\u003esoia\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003esenape\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Petra Molino Quaglia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43124713881829,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0625\/8019\/5557\/files\/petra-1-hp.png?v=1780235573","url":"https:\/\/saintelucie.ch\/it\/products\/petra-1-hp-tipo-1-grano-parzialmente-germinato-2-5kg","provider":"Sainte Lucie - Epicerie","version":"1.0","type":"link"}