Molino Rossetto - PASTA MADRE SECCA - 3 BUSTINE DA 35 G CAD
Descrizione
Lievito naturale, pasta madre essiccata.
La pasta madre essiccata agisce sul glutine della farina attraverso l'acido lattico, che rende più stabile la maglia glutinica.
La pasta madre essiccata migliora il gusto e l'aroma del prodotto finale in quanto fornisce metaboliti organici (acido acetico, lattico, succinico).
La pasta madre essiccata rende il prodotto finito più stabile e flessibile nel tempo.
Viene utilizzato nel 7% del peso della farina.
Consigliamo 35 g di lievito per 500 g di farina. Si usa sciolto in acqua a temperatura ambiente o impastato direttamente con la farina.
La pasta madre essiccata agisce sul glutine della farina attraverso l'acido lattico, che rende più stabile la maglia glutinica.
La pasta madre essiccata migliora il gusto e l'aroma del prodotto finale in quanto fornisce metaboliti organici (acido acetico, lattico, succinico).
La pasta madre essiccata rende il prodotto finito più stabile e flessibile nel tempo.
Viene utilizzato nel 7% del peso della farina.
Consigliamo 35 g di lievito per 500 g di farina. Si usa sciolto in acqua a temperatura ambiente o impastato direttamente con la farina.
CHF 3.80