CAMPISI - Bottarga di tonno rosso grattugiato Vasetto 60g

Descrizione

Bottarga de Campisi di tonno in scaglie. La traduzione del termine arabo "bat?rikh" è letteralmente "uova di pesce essiccate".

Si ottiene, infatti, dall'essiccazione e successiva salatura delle uova di tonno. Per ottenerlo è necessario un lungo e faticoso processo che inizia con l'estrazione delle uova di tonno, la loro pulitura accurata e la successiva salatura. Dopo la pigiatura e prima della commercializzazione avviene la maturazione per almeno 90 giorni, periodo di tempo indispensabile per conferire alla bottarga il tipico colore dorato-ambrato e il sapore intenso che la caratterizza.

La bottarga di tonno ha un sapore più forte rispetto alla bottarga di ricci o di muggine. Usato soprattutto per preparare la pasta alla bottarga ma anche per insaporire i crostini per un aperitivo ai sapori di mare; antipasti e secondi.

CHF 12.80
×