VIVA LA FARINA - Farine de petit épeautre complète 1 Kg

Beschreibung

Le petit épeautre, mieux connu sous le nom d'Einkorn, est considéré comme l'ancêtre de tout blé.
Il a une teneur élevée en protéines et une faible teneur en gluten. Notre farine d'épeautre est obtenue à partir de la mouture complète d'einkorn et convient aux pâtes directes, indirectes et au levain, avec des hydratations entre 60 et 70 % et une maturité allant jusqu'à 18/24 heures à température contrôlée.

Nous le recommandons pour augmenter la gamme aromatique sur les grands pains à la levure mère, ou même sur les biscuits ou les sablés. Il peut également être utilisé, en faibles pourcentages, dans les pâtes à pizza, pour augmenter l'élasticité ou raccourcir les temps de maturation.
Pays de fabrication : Italie

CHF 8.30
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