{"product_id":"petra-9-hp-type-ble-complet-ble-partiellement-germe-2-5kg","title":"PETRA 9 HP - Vollkorntyp - Teilgekeimter Weizen 2,5 kg","description":"\u003cp\u003eOHNE ZUSATZSTOFFE\u003cbr\u003e Vollkornmehl, gewonnen mit dem innovativen Augmented Stone Milling-Verfahren. Ideal für alle Arten von Pasta, herzhaft und süß. Die kontrollierte Keimung ermöglicht eine bessere Gärung des Teigs, was zu leichteren, wabenförmigen und krümeligen Produkten führt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eGETREIDE\u003cbr\u003e Mischung aus 100 % weichen Körnern aus klimatischer Selektion, gemahlen mit dem innovativen Augmented-Stone-Mahlverfahren. Die kontrollierte Keimung ermöglicht es, die Leistung des klassischen Petra®9 zu steigern, was es in dieser neuen HP-Version ermöglicht, Produkte zu erhalten, die leichter, brüchiger und mit längerer Haltbarkeit haltbarer sind.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSCHÄRFUNG\u003cbr\u003e Vermehrtes Steinfräsen.\u003cbr\u003e Nach einer sorgfältigen optischen Auswahl gesunder Körner gelangt der Weizen durch einen Prozess in die Mühle, der die Vorzüge von Steinrädern mit denen von Gusseisenzylindern in Einklang bringt, wodurch Mehle entstehen, die reich an Geschmack und Nährstoffen sind wie die der Vergangenheit, aber mit der Technologie Leistung eines modernen Mehls. Dieser einzigartige Mahl- und Siebprozess erweckt eine Reihe von Mehlen mit mehr Fasern zum Leben, die sich durch ihre fortschrittlichen technologischen Eigenschaften auszeichnen und neue Standards für die Leistungsstabilität in Brot-, Pizza- und Sauerteig-Dessertteigen einführen.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eWIE BENUTZT MAN\u003cbr\u003e Es wird empfohlen, Petra®9HP mit mittlerer und hoher Hydratation (60-90%) zu verwenden.\u003cbr\u003e Für Hefeteige empfehlen wir eine Führung bei Raumtemperatur (20°C) bis zu 16 Stunden oder mit gekühlter Kontrolle bei +4°C bis zu 48 Stunden.\u003cbr\u003e Ein weiches und langsames Garen ist immer vorzuziehen, um eine perfekte Trocknung des Produkts bis zum Kern und eine gleichmäßige und goldene Farbe zu gewährleisten.\u003cbr\u003e W und P\/L: Die mit diesem Mehl verbundenen W- und P\/L-Werte werden nicht ausgedrückt, da der hohe Fasergehalt keine signifikanten Ergebnisse mit der Chopin-Aphograph-Analyse zulässt.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten: Vollkornmehl\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Kann Spuren von \u003cstrong\u003eSoja\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSenf\u003c\/strong\u003e enthalten\u003c\/p\u003e","brand":"Petra Molino Quaglia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43124714176741,"sku":"","price":18.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0625\/8019\/5557\/files\/petra-9-hp.png?v=1780235411","url":"https:\/\/saintelucie.ch\/de\/products\/petra-9-hp-typ-vollkornweizen-teilweise-gekeimter-weizen-2-5kg","provider":"Sainte Lucie - Epicerie","version":"1.0","type":"link"}