PETRA 8612 - Semoule de blé dur 5Kg

Beschreibung

SANS ADDITIFS
La farine issue du blé dur est appelée semoule . Traditionnellement, il était principalement produit dans les régions du sud de l'Italie , mais maintenant sa production a une distribution nationale. Il se distingue de celui du blé tendre tant par sa granulométrie plus prononcée que par sa couleur jaune ambrée caractéristique, couleur qui affecte également les produits obtenus avec lui. Cette farine est principalement utilisée pour la production de pain et de pâtes (faites maison et industrielles) mais aussi pour les pâtisseries typiques.

CARACTÉRISTIQUES
Le blé dur, riche en caroténoïdes, est l'une des céréales les plus appréciées au monde. Il est principalement utilisé pour la production de pâtes, auxquelles il donne une couleur jaune paille et un arôme intense. Il peut également être utilisé dans la production de pain et de pizza.

TYPE DE BROYAGE
Le schéma de broyage à cylindres longs est conçu de manière à respecter au mieux les caractéristiques du grain de départ.
Grâce au contrôle constant des paramètres de broyage, Petra® 8612 se caractérise par une excellente stabilité technologique.
Les technologies de broyage permettent d'obtenir une semoule facile à travailler et constante en granulométrie.

MODE D'UTILISATION
Pour les pâtes fraîches de semoule : il est recommandé d'utiliser 450 g d'eau pour chaque kg de farine. Pour les pâtes effilées : nous conseillons d'utiliser 350g d'eau par kg de farine.
Pour le pain et la pizza : il est recommandé d'utiliser la farine en combinaison avec de la semoule de blé dur remoulue (Petra 8610 HP) ou avec une farine de blé tendre forte (Petra 1 HP ou Petra 0102 HP).

CHF 21.00
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