{"product_id":"farine-pour-pizza-petra-5063-1-kg-en-vrac","title":"PETRA – 5063 für Pizza mit mittlerer Gehzeit – Sack 12,5 kg","description":"\u003cp\u003eEin Weichweizenmehl des Typs 0, W 260–280, für eine mittellange Verarbeitung mit großer Vielseitigkeit: Die gute Gärfähigkeit sowie die hervorragende Festigkeit und Stabilität des Teigs ermöglichen es, alle seine Eigenschaften bis zu 8–12 Stunden bei Raumtemperatur (20–25 °C) sowie bei einer kontrollierten Temperatur von 4 °C zu bewahren. Dadurch kann der Pizzaiolo den ganzen Abend über eine gleichbleibende Produktqualität gewährleisten. \u003cbr\u003eDie Flüssigkeitsaufnahme von etwa 58,5 % des Mehlgewichts sorgt für eine hervorragende Produktionsausbeute (mehr Teigkugeln bei gleichem Mehlgewicht), eine ausgezeichnete Porung sowie das Aroma und die Knusprigkeit der gebackenen Pizza.\u003cbr\u003eDie Zusammensetzung wurde entwickelt, um ein hervorragendes Gleichgewicht zwischen Teigfestigkeit und Dehnbarkeit (P\/L 0,55–0,65) zu gewährleisten. Dies ermöglicht eine gleichmäßige Entwicklung sowie eine besonders einfache Verarbeitung und Verwendung.\u003cbr\u003eIdeal für Blech-, Pfannen- und Meterpizzen, die nach der direkten Methode mit mittlerer Gehzeit zubereitet werden, gewährleistet dieses Mehl hervorragende Ergebnisse auch bei längeren, unter kontrollierter Temperatur (4 °C) geführten Gärzeiten.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e12,5 Kg\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cem\u003e\"Weizenmehl\u003c\/em\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003eType 550\"\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eZutaten: Weizenmehl Type 0.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eKann Spuren von \u003cstrong\u003eSoja\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSenf\u003c\/strong\u003e enthalten\u003c\/p\u003e","brand":"Petra Molino Quaglia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42828968886501,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0625\/8019\/5557\/files\/petra-5063-special_ccexpress_93dd9f11-0615-48fc-b6f2-3506728bd83e.png?v=1709916617","url":"https:\/\/saintelucie.ch\/de\/products\/petra-5063-pizzamehl-1-kg-lose","provider":"Sainte Lucie - Epicerie","version":"1.0","type":"link"}