{"product_id":"petra-3-hp-type-1-ble-partiellement-germe-2-5kg","title":"PETRA 3 HP - Typ 1 - Teilweise gekeimter Weizen 2,5 kg","description":"\u003cp\u003e OHNE ZUSATZSTOFFE\u003cbr\u003e Typ „1“ Weichweizenmehl, gewonnen mit dem innovativen Augmented Stone Milling-Verfahren. Ideal für alle Arten von flachen Pizzen, Focaccia, Kräcker, Grissini, Blätterteig. Die kontrollierte Keimung ermöglicht eine bessere Gärung des Teigs, was zu leichteren, wabenförmigen und krümeligen Produkten führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eMERKMALE \u003cbr\u003eMischung aus 100 % weichen Körnern aus klimatischer Selektion, gemahlen mit dem innovativen Augmented-Stone-Mahlverfahren. Die kontrollierte Keimung ermöglicht es, die Leistung des klassischen Petra®3 zu steigern, was es in dieser neuen HP-Version ermöglicht, leichtere, bröckelige Produkte mit längerer Haltbarkeit zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSCHÄRFUNG\u003cbr\u003e Vermehrtes Steinfräsen. \u003cbr\u003eNach sorgfältiger optischer Auswahl gesunder Körner gelangt der Weizen durch einen Prozess in die Mühle, der die Vorzüge von Steinrädern mit denen von Gusseisenzylindern in Einklang bringt, wodurch Mehle entstehen, die reich an Geschmack und Nährstoffen sind wie die der Vergangenheit, aber mit effizienten Technologien von ein modernes Mehl. Dieser einzigartige Mahl- und Siebprozess erweckt eine Reihe von Mehlen mit mehr Fasern zum Leben, die sich durch fortschrittliche technologische Eigenschaften auszeichnen und neue Maßstäbe für die Leistungsstabilität in Brotteigen, Pizzas und Sauerteig-Desserts setzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWIE BENUTZT MAN\u003cbr\u003e Es wird empfohlen, Petra®3HP mit mittlerer Flüssigkeitszufuhr (55-75 %) zu verwenden.\u003cbr\u003e Für Hefeteige empfehlen wir eine Handhabung bei Raumtemperatur (20°C) bis zu 16 Stunden oder mit Kontrolle gekühlt bei +4°C bis zu 48 Stunden. \u003cbr\u003eEin weiches und langsames Garen ist immer vorzuziehen, um eine perfekte Trocknung des Produkts bis zum Kern und eine gleichmäßige und goldene Farbe zu gewährleisten.\u003cbr\u003e W und P\/L: Die zu diesem Mehl gehörenden W- und P\/L-Werte werden nicht angegeben, da der hohe Ballaststoffgehalt keine aussagekräftigen Ergebnisse mit der Aphogramm-Analyse von Chopin zulässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZutaten: Typ \"1\" Weizenmehl.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Kann Spuren von \u003cstrong\u003eSoja\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSenf\u003c\/strong\u003e enthalten\u003c\/p\u003e","brand":"Petra Molino Quaglia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43124713980133,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0625\/8019\/5557\/files\/petra-3-hp_381ac428-eca9-45bd-9a96-75a20378efa7.png?v=1780235497","url":"https:\/\/saintelucie.ch\/de\/products\/petra-3-hp-typ-1-teilweise-gekeimter-weizen-2-5kg","provider":"Sainte Lucie - Epicerie","version":"1.0","type":"link"}