{"product_id":"petra-1-hp-type-1-ble-partiellement-germe-2-5kg","title":"PETRA MOLINO QUAGLIA - 1 PS - Typ 1 - Teilweise gekeimter Weizen 2.5Kg","description":"\u003cp\u003e OHNE ZUSATZSTOFFE \u003cbr\u003eTyp „1“ Weichweizenmehl, gewonnen mit dem innovativen Augmented Stone Milling-Verfahren. Ideal für alle Brotteige, Langlaufpizza, Schaufel- und Römerpizza, kleine und große Sauerteigkuchen. Die kontrollierte Keimung ermöglicht eine bessere Gärung des Teigs, was zu leichteren, wabenförmigen und krümeligen Produkten führt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eGETREIDE\u003cbr\u003e Weichweizenmischung 100% aus klimatischer Selektion, gemahlen mit dem innovativen verstärkten Steinmahlverfahren, teilweise aus gekeimtem Weizen.\u003cbr\u003e Die kontrollierte Keimung ermöglicht es, die Leistung des klassischen Petra®1 zu steigern, was es in dieser neuen HP-Version ermöglicht, leichtere, bröckelige Produkte mit längerer Haltbarkeit zu erhalten.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eSCHLEIFEN\u003cbr\u003e Vermehrtes Steinfräsen. \u003cbr\u003eNach sorgfältiger optischer Auswahl gesunder Körner gelangt der Weizen durch einen Prozess in die Mühle, der die Vorzüge von Steinrädern mit denen von Gusseisenzylindern in Einklang bringt, wodurch Mehle entstehen, die reich an Geschmack und Nährstoffen sind wie die der Vergangenheit, aber mit effizienten Technologien von ein modernes Mehl. Dieser einzigartige Mahl- und Siebprozess erweckt eine Reihe von Mehlen mit mehr Fasern zum Leben, die sich durch fortschrittliche technologische Eigenschaften auszeichnen und neue Maßstäbe für die Leistungsstabilität in Brotteigen, Pizzas und Sauerteig-Desserts setzen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eWIE BENUTZT MAN\u003cbr\u003e Es wird empfohlen, Petra®1 mit mittlerer und hoher Flüssigkeitszufuhr (60-90 %) zu verwenden.\u003cbr\u003e Für Hefeteige empfehlen wir eine Handhabung bei Raumtemperatur (20°C) für bis zu 16 Stunden oder bei gekühlter Kontrolle bei +4°C für bis zu über 48 Stunden. \u003cbr\u003eEin weiches und langsames Garen ist immer vorzuziehen, um eine perfekte Trocknung des Produkts bis zum Kern und eine gleichmäßige und goldene Farbe zu gewährleisten.\u003cbr\u003e W und P\/L: Die W- und P\/L-Werte dieses Mehls werden nicht angegeben, da der hohe Ballaststoffgehalt keine signifikanten Ergebnisse durch Analyse des Chopin-Alveographen zulässt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eZutaten: Typ „1“ Weizenmehl, teilweise aus gekeimtem Weizen.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e Kann Spuren von \u003cstrong\u003eSoja\u003c\/strong\u003e und \u003cstrong\u003eSenf\u003c\/strong\u003e enthalten\u003c\/p\u003e","brand":"Petra Molino Quaglia","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43124713881829,"sku":null,"price":18.5,"currency_code":"CHF","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0625\/8019\/5557\/files\/petra-1-hp.png?v=1780235573","url":"https:\/\/saintelucie.ch\/de\/products\/petra-1-hp-typ-1-teilweise-gekeimter-weizen-2-5kg","provider":"Sainte Lucie - Epicerie","version":"1.0","type":"link"}