{"product_id":"peperoncino-aji-charapita-piccante","title":"ORANESSENCE - Aji Charapita Pfeffer - Torrid 15g","description":"\u003cp\u003eDie Aji Charapita ist in Europa (anders als die Aji Amarillo) wenig bekannt, doch unter Spitzenköchen jenseits des Atlantiks ist sie aufgrund ihres tropischen Aromas und ihrer Seltenheit eine Sensation. Sie wird auch als „Mutter aller Chilis“ bezeichnet und ist eine wilde Chili, die im nordperuanischen Dschungel wächst. Da sie nur selten kultiviert wird, zählt sie zu den seltensten und teuersten Chilis der Welt. Das Gerücht, sie sei 25.000 Dollar pro Kilogramm wert, ist jedoch ein Mythos. Zwar ist sie tatsächlich teuer, da die Wildsammlung und die geringe Größe – ähnlich wie bei Safran – viel Arbeit erfordern, doch wird sie in der Regel in kleinen Mengen verwendet, was sie recht wirtschaftlich macht.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e \u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eWie verwendet man es beim Kochen?\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eSein fruchtiger Geschmack harmoniert hervorragend mit den meisten Gerichten. Trotz seiner geringen Größe besitzt es eine beeindruckende Intensität, die wir als „feurig“ beschreiben. Daher sollte es sparsam und mit Bedacht verwendet werden. Sobald Sie die richtige Menge für Ihren Geschmack gefunden haben, können Sie damit Gerichte von Vorspeisen bis Desserts verfeinern. Es passt hervorragend zu hellem Fleisch und Fisch, Stärkebeilagen und Gemüse sowie zu Schokolade.\u003c\/p\u003e\n\n \u003cp\u003eSie können die getrocknete Aji Charapita im Ganzen in Gerichten verwenden, in denen sie langsam rehydriert: Eintöpfe, Soßen, Suppen, Öle usw. Verwenden Sie ein Tee-Ei, damit die Chili nicht beim Kochen verloren geht, da es ziemlich schmerzhaft sein kann, versehentlich auf eine ganze Aji Charapita zu beißen. Wenn Sie eine mildere Schärfe bevorzugen, geben Sie sie in den letzten fünfzehn Minuten der Garzeit hinzu. Umgekehrt können Sie die volle Schärfe von Anfang an hinzufügen und sie für besonders scharfe Köche sogar halbieren. Für eine präzise Dosierung können Sie sie vorsichtig zu Pulver mahlen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e Für Rezepte, die das Pürieren oder die Verwendung der frischen Zutaten erfordern, können Sie diese rehydrieren, indem Sie sie über Nacht (12 Stunden) in kaltem Wasser oder etwa dreißig Minuten in heißem Wasser einweichen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\n\u003cli\u003e Herkunft: Peru\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Zutat: Aji-Chili-Pfeffer\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Keine Zusatzstoffe, keine Farbstoffe, keine Konservierungsstoffe, nicht bestrahlt\u003c\/li\u003e\n\n \u003cli\u003eAllergene: In unserer Werkstatt verarbeiten wir folgende Allergene: Senf, Sesam, Erdnüsse, Schalenfrüchte, Sellerie und Sulfite (natürlicherweise in Knoblauch, Zwiebeln und Schalotten vorkommend). Wir treffen alle Vorkehrungen, um Kreuzkontaminationen zu vermeiden. Dennoch können Spuren dieser Allergene zurückbleiben.\u003c\/li\u003e\n\n\u003cli\u003e Lagerung: Vor Luft, Feuchtigkeit, Licht und Wärme geschützt lagern.\u003c\/li\u003e\n\n\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Oranessence","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57086165582208,"sku":"Piment-01","price":13.9,"currency_code":"CHF","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0625\/8019\/5557\/files\/ddeb9e248e6a9600da402be936a1936b1800672aa9fa4f77b6da4dd955ff9390.jpg?v=1767884468","url":"https:\/\/saintelucie.ch\/de\/products\/peperoncino-aji-charapita-piccante","provider":"Sainte Lucie - Epicerie","version":"1.0","type":"link"}