MOLINO ROSSETTO – Weizenmehl „ARSO“ – 400 g
Beschreibung
100 % Hartweizenmehl Das aus Hartweizen gewonnene Mehl hat einen ganz besonderen Geschmack, ist von Natur aus dunkel und eignet sich hervorragend für die Zubereitung charakteristischer Gerichte. Ideal für Pasta (apulische Orecchiette) und Focaccia.
Der in der Region Foggia in Apulien geborene Grano Arso ist eines der zeitgenössischen Beispiele für die Verwertung von Lebensmittelabfällen. Gebranntes Weizenmehl ist eigentlich Vollkornmehl, das aus gebrannten Weizenkörnern hergestellt wird, die auf dem Boden liegen bleiben. Gebrannter Weizen ist seit Jahrzehnten ein Symbol bäuerlicher Tradition, weil Großgrundbesitzer den Bauern erlaubten, die gebrannten Weizenkörner nach der Praxis des Stoppelbrennens zu ernten, was die Erholung der am Boden zurückgelassenen Ähren und die Düngung des Landes für die nächste begünstigte Ernte. Das aus gebrannten Weizenkörnern gewonnene Mehl, gemischt mit einer sehr geringen Menge Weißmehl, ergab ein dunkles Vollkornmehl mit einem ausgeprägten bitteren Geschmack.
Hergestellt in einer Anlage, die Soja, Sesamsamen und Milch verwendet.