Mulino Marino Bio-Mehl "Furia Italiana" (Kraftmehl) 5 Kg

Beschreibung

„Furia Italiana“-Mehl ist ein starkes Mehl (hohes W) aus Weichweizen Typ 0, ideal für die Herstellung der großartigen Sauerteigprodukte der italienischen Tradition wie Blätterteig, Brioches und Croissants, Panettone, Pizzen und Focaccia.
Dies liegt an der großen Menge an enthaltenem Protein, das bei Kontakt mit Flüssigkeit Gluten produziert. Letzterer hält die aufsteigenden Gase zurück, so dass sich der Teig beim Backen auf eine beträchtliche Größe ausdehnen kann.

TYP 0 – W400 – G/L 0,60

PROTEIN: 16g

Die Bio-Steinmühle Langa Marino befindet sich in Cossano Belbo (CN). Die Geschichte der Mühle ist sehr alt. Heute arbeiten drei Generationen der Familie Marino mit Leidenschaft zusammen und setzen die Kunst des Steinschleifens fort. Um die Mehle nicht zu „verbrennen“, sollten die großen französischen Rundsteine ​​einmal pro Woche von Hand gehämmert werden. Die Marines verwenden nur den besten Weizen der Welt, alles biologisch und gentechnikfrei. Sie sind auch Spezialisten für den seltenen „achtreihigen“ Mais, der nach der Anzahl der Kornreihen benannt ist.

ZUTATEN: Weizenmehl Typ 0

ALLERGENE: SPUREN VON GLUTEN-SOJA-SENF

„Weizenmehl nicht. 550"

CHF 28.00
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